BOR - Iismét lesz Magyar Borok Évkönyve

Mitől lesz Magyar a magyar bor?

Azt, hogy vissza kell térnünk a gyökereinkhez, ma már nem kell magyarázni. A ’hungaricum’ termékek egyre elterjedtebbek, és egyre többen keresik a hagyományos ízeket. A borászatban ez a szemléletmód szintén erősödni látszik, évről évre többen nyúlnak vissza a régi magyar szőlőfajtákhoz és technológiákhoz. Az új generációhoz tartozó fiatal termelők is újragondolják, újrafogalmazzák a hagyományainkat, modern köntösbe öltöztetik, a régit az újjal ötvözik.

A Magyar Bo

rok Évkönyve olyan pincészeteket mutat be, melyeknek ebben az agyon digitalizált, technológiailag magas szinten álló világban sikerült valamit megőrizniük a hagyományokból, ezzel értéket teremtenek és irányt mutatnak.

A könyvbe egy egyértelműen megfogalmazott szempontrendszer alapján lehet bekerülni, melyek a következő csoportokra épülnek:

1. Hungaricum szőlőfajták használata
2. Hagyományos művelésmódok
3. Hagyományos vendéglátás
4. A termőterülettel összhangban történő gazdálkodás
5. Hagyományos borkészítési eljárás

A könyv szerkesztői minden évben kutató munkát végeznek, és összegyűjtenek kb. 100 olyan pincészetet, melyek megfelelnek a szempontrendszernek. A pincészetek számára elismerés lesz a könyvbe való bekerülés, hiszen magasra állított értékrend alapján történik mindez.

A könyv egy oldalán bemutatjuk a pincészetet fotóval és leíró szöveggel, elérhetőséggel, minden fontos információval, illetve 3 borát, melyek közül legalább egy hungaricumnak számít, a szőlőfajta (Cserszegi fűszeres), a művelésmód (pl. bak), vagy a készítési eljárás tekintetében (pl. aszú).
A másik két bemutatott bor is legyen jellemző a pincészetre, olyan termékek, amikre büszkék, díjat nyertek velük, vagy népszerűek a fogyasztók körében. A borok minden évben változnak, tehát ha egy pincészet egymás után több évben is bekerül a könyvbe, az oldala akkor sem lesz unalmas és ismétlésekkel teli.

A szempontrendszer alapján kisebb-nagyobb pincészetek is bemutatásra kerülhetnek, hiszen a megfogalmazott értékekre törekvés nem méretfüggő. Az 1-2 hektáros kis kézműves birtokok mellett a középbirtokok között is találunk jócskán olyanokat, amelyek megfelelnek a könyv szempontjainak. Pl. Vylyan, akik már a Csókaszőlővel is foglalkoznak. Egyedül azok a birtokok esnek ki, ahol csak világfajtákkal foglalkoznak és azt is nagyüzemi módon, személytelenül. A szelekció azt is lehetővé teszi, hogy a közismert, divatos pincészetek és a kis „háttérborászatok” aránya megfelelő legyen.

A koncepció működőképességét bizonyítja az is, hogy a Travel TV-n évek óta futó boros műsorban Magyarországot olyan kistermelők képviselik, akik a könyv szempontrendszerének is maximálisan eleget tennének.

A Magyar Borok Évkönyve olyan évente megjelenő kiadvány, melyet érdemes lesz gyűjteni is.
A szövegek közérthetőek, olvasmányosak, hitelesek, és mellőzik a túl sok szakzsargont.
A popularitás érdekében néhány interjút is közzé teszünk, melyek olyan termelőkkel készülnek, akik igazán sokat tesznek a magyar borért. Pl. Kaló Imre.
Ez a könyv angol nyelvű megjelenés esetén a külföldiek számára is irányadó lehetne.

Nagyon fontos, hogy a kiadványt szakmailag is elismerjék, ezért a bekerülésnek teljesen ingyenesnek kell lennie a borászatok számára.

2010.06.10 - Pincérújság