TERMÉK - Olivaolaj szeminárium az I.C.E. szervezésében

Érdeklődő szakemberek és leendő üzleti partnerek ismerhették meg a liguriai olivaolaj történetét és fajtáit az Ybl Palotában. Az Olasz Külkereskedelmi Intézet szervezésében létrejött rendezvény különleges színfoltja volt a gasztropalettának.

A szemináriumot kóstolással egybekötve Igino Gelone úr, a Panel OAL: a Liguriai Kóstoltatók Szervezetének szakértője tartotta. Előadásában ismertette a liguriai olajfa és az olívaolaj történetét és elterjedését, a klimatikus és környezeti hatásokat és a fajtákat, az érzékszervi jellegzetességeiket.

Gellone Igino 2000-től a szűz és extraszűz olívaolajhoz értő szakemberek Országos Jegyzékének Tartományi Szekciójába bejegyzett olajkóstolója. 2000-ben részt vett az IM2 Szakmai Panel létrehozásában, amelyet 2001., 2002., 2003., 2004. és 2005. években a COI (Olasz Szabványügyi Bizottság) elismert; 2006-tól napjainkig a Mező- és Erdőgazdasági Minisztérium 2004.01.16-i elismerésével működik. Előadásokat tartott a kóstolási technikáról és az olaj pozitív és negatív tulajdonságairól az OAL által szervezett 16 tanfolyamon, amelyek célja olyan új szakemberek képzése volt, akik jártasak az extraszűz olívaolaj kóstolási technikákban és érzékszervi vizsgálatokban, valamint az extraszűz olíva olaj gasztronómiai felhasználásában. 2008-ban együttműködött a Genovai Egyetemmel, a sós lében eltett Taggiasche olívabogyó kóstolását vezetve a Tudomány Fesztiválján. Részt vett az O.E.A. által az olíva érzékszervi vizsgálatáról szervezett első nemzetközi szakmai tanfolyamon. Elvégezte az A.I.S. (Olasz Sommelier Szövetség) által szervezett Sommelier tanfolyamokat. Részt vett az AMBT Konzorcium és az OEA által San Prospero-ban (MO) 2005. szeptember 16. és 18. között szervezett

2010.06.10 - Pincérújság